Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

варьируется в диапазоне 11,6-18,0 %, что несколько меньше, чем для природного хитина. Показано, что степень деацетилирования полученных образцов хитина не зависит от концентрации ацетилирующего агента (ангидрида уксусной кислоты). Варьирование времени реакции в интервале от 10 до 120 мин показало, что основное уменьшение степени деацетилирования происходит в первые 15 мин реакции. На основании проведенных экспериментов были выбраны условия проведения ацетилирования хитозана, а именно: концентрация уксусного ангидрида 20 % и время ацетилирования 15 мин. При этом степень деацетилирования хитозана, полученного из панциря камчатского краба, варьируется в диапазоне от 12 до 16 %, а хитозана из панциря краба-стригуна составляет от 3 до 10 %. T, отн. ед. ------ 0 ------ 30 v, см-1 Рис. 2. ИК-спектры ацетилированных образцов хитозана. Время (мин) реакции ацетилирования указано на графике; концентрация ангидрида уксусной кислоты 20 %; исходная степень деацетилирования хитозана 83 %, использован хитозан из панциря камчатского краба Fig. 2. IR spectra of acetylated chitosan samples. The acetylation reaction time (min) is indicated on the graph; acetic anhydride concentration is 20 %; the initial degree of deacetylation of chitosan is 83 %, chitosan from the shell of the king crab is used Недостижимость снижения степени деацетилирования до нуля, по-видимому, связана со структурными особенностями хитозана. Известно, что хитозан имеет высокоупорядоченную структуру, образованную макромолекулами в конформации спирали. Жесткость и стабильность структуры хитозана поддерживается водородными связями гидроксильных аминогрупп, атомом кислорода пиранозного кольца и гликозидными связями (Wang et al., 2020). Возможно, в силу таких конформационных особенностей некоторые группы хитозана закрыты для реакции ацетилирования. Далее были определены условия процесса карбоксиметилирования хитина (ацетилированного хитозана) (рис. 1, б) при варьировании времени протекания реакции (Кличева и др., 2016). Показано, что содержание карбоксиметильных групп в полимере зависит от времени карбоксиметилирования (рис. 3). Наиболее подходящее время продолжительности процесса - 7 суток, в течение которого содержание карбоксиметильных групп достигает 38 %. Образцы карбоксиметилхитина, полученные в условиях карбоксиметилирования хитина в течение 7 суток, обладали высокой растворимостью в водных средах, которая тем не менее зависит от рН среды, что хорошо согласуется с опубликованными в литературе данными (Chen et al., 2004; Gao et аі., 2019). Растворимость карбоксиметилхитина увеличивается при переходе из кислой среды в щелочную (табл. 1).