Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

пищевых решений, соответствующих задачам продовольственной устойчивости, импортозамещения и развития локальных производственных решений, в том числе арктических территорий. Благодарности Работа выполнена в рамках темы FGMF-2026-0012 "Технологии пищевых продуктов, обогащенных крапивой двудомной Urtica dioica как дополнительного источника микронутриентов: технические и нутрициологические аспекты". Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Библиографический список Ахлан Т. Б., Жумалиева Г. Е., Мулдабекова Б. Ж. Влияние порошка крапивы двудомной на качественные показатели макаронных изделий // Вестник Алматинского технологического университета. 2020. № 3. С. 52-56. DOI : https://doi.org/10.48184/2304-568X-2020-3-52-56. E DN: PMAFDE. Деграф Е. А., Тарабанова Е. В. Биологически активные вещества крапивы двудомной Urtica dioica L. // Химия и жизнь : сб. XX Междунар. науч.-практ. студенческой конф., г. Новосибирск, 13 мая 2021 г. Новосибирск, 2021. С. 46-50. EDN: KKSSMG. Жилкина В. Ю., Ефимова И. А., Марахова А. И., Донцова О. Н. Изучение качественного и количественного содержания биологически активных веществ в витаминном сборе крапивы и рябины (обзор) // Разработка и регистрация лекарственных средств. 2017. № 2(19). С. 200-207. EDN: OSXGCL7. Иванова Э. С., Родионов Ю. В., Данилин С. И. Производство хлеба на водных экстрактах листьев растений ЦЧР // Наука и образование. 2025. Т. 8, № 2. EDN: CZAKXV. Карпухин М. Ю., Юрин А. А., Чусовитина К. А. Использование крапивы двудомной (Urtica dioica L.) в фитотерапии // Аграрное образование и наука. 2019. № 4. С. 25. EDN: WPBWEQ. Касумова А. А., Алекперов А. Ю. Перспективы использования крапивы при разработке функциональных продуктов питания // Вестник науки. 2026. Т. 1, № 2(95). С. 1030-1048. EDN: YHDBSO. Коломиец Н. Э., Танцерева И. Г. Род крапива (Urtica L.): малоизученный род с большим потенциалом (обзор) // Химия растительного сырья. 2025. № 2. С. 28-46. DOI: https://doi.org/10.14258/ jcprm.20250215712. EDN : IGBXDY. Крукович О. В., Масанский С. Л. Управление процессом сбраживания настоя из листьев крапивы двудомной по показателю его редокс-потенциала // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. 2021. № 1(30). С. 20-30. EDN: KJLEKV. Лупинская С. М., Саженова Ю. М. Разработка рецептуры творожного продукта, обогащенного БАВ крапивы и облепихи // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2015. № 4(33). С. 48-53. EDN: UBFOBN. Масенкова А. В. Разработка технологии бисквитного полуфабриката на основе натурального красителя - источника биологически активных веществ // Инновационные тенденции развития российской науки : материалы XVI Междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых, г. Красноярск, 29-31 марта 2023 г. Красноярск, 2023. С. 484-491. EDN: BXXTWM. Мелешкина Л. Е., Снегирева А. В., Червякова Н. В. Макаронные изделия функционального назначения // Ползуновский вестник. 2021. № 4. С. 52-59. DOI: https://doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2021.04.008. EDN: PUHPSX. Михайлова Ю. А., Кравец А. Н. Разработка технологии мягких сыров с коагулянтами растительного природного происхождения // Основы и перспективы органических биотехнологий. 2020. № 4. С. 34-39. EDN: KVBEIW. Михайлова Ю. А., Кравец А. Н. Сравнительная оценка технологии и качества мягкого сыра с растительным экстрактом из крапивы // Вестник науки и образования Северо-Запада России. 2021. Т. 7, № 3. С. 43-52. EDN: ASKJXB. Саженова Ю. М. Функциональный творожный продукт с крапивой и шиповником // Ползуновский вестник. 2017. № 2. С. 23-27. EDN: ZDDVWZ. СаженоваЮ. М., Лупинская С. М. Разработка технологии творожного продукта с использованием дикорастущего сырья облепихи и крапивы // Техника и технология пищевых производств. 2016. № 4(43). С. 76-82. EDN: XELEMP. Семенова С. А. Перспективы получения травяного чая с добавлением крапивы // Молодой исследователь: от идеи к проекту : материалы I студенческой науч.-практ. конф., г. Йошкар-Ола, 28 апреля 2017 г. Йошкар-Ола, 2017. С. 102-104. EDN: ZUKQGR. Ушанова В. М., Лебедева О. И., Репях С. М. Исследование влияния условий произрастания на химический состав крапивы двудомной (Urtica dioica L.) // Химия растительного сырья. 2001. № 3. С. 97-104. EDN: HWILUV.