Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

добавок в его составе. Полученные данные свидетельствуют о высоких потребительских свойствах разработанного ферментированного миндального напитка. Рис. 6. Вязкость напитка "ЛактоДзен" в сравнении с питьевым йогуртом и миндальным напитком Fig. 6. Viscosity of the beverage "LactoZen" compared to yogurt and almond beverage Запах Общее впечатление Внешний вид Вкус Консистенция ■Йогурт питьевой Молоко миндальное Растительный напиток "ЛактоДзен" Рис. 7. Органолептические показатели напитка "ЛактоДзен" в сравнении с питьевым йогуртом и миндальным напитком Fig. 7. Organoleptic properties of the beverage "LactoZen" compared to yogurt and almond drink В табл. 3 представлены результаты расчетной оценки пищевой ценности исследуемых напитков. Таблица 3. Пищевая ценность порции напитков (200 мл) Table 3. Nutritional value of a serving of beverages Наименование нутриента Наименование напитка Миндальный напиток ТМ "Planto Barista" Йогурт питьевой классический ТМ "Фругурт" Ферментированный растительный напиток "ЛактоДзен" Белки, г 1,3 5 4,2 Жиры, г 3,1 3,2 14,2 Углеводы общие, г 1,3 3,5 4,7