Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

Введение Биологически активные пептиды представляют собой небольшие изолированные фрагменты белков, которые обладают уникальной физиологической активностью, выходящей за рамки основных потребностей в питании (Fan et al., 2022; Guo et al., 2026). Эти вещества образуются при гидролитическом расщеплении белковых молекул и проявляют широкий спектр биологической активности: противовоспалительное, антиоксидантное, нейропротекторное, противомикробное действие (Liu et al., 2022; Wang et al., 2022a; Tornesello et al., 2020; Zhang et al., 2023). Биоактивные пептиды, получаемые из пищевых продуктов, представляют большой интерес для изучения, поскольку они могут быть полезны для здоровья и способствовать лечению различных заболеваний (Nasri et al., 2022). Существуют различные способы получения биологически активных пептидов - ферментативный гидролиз, химический гидролиз, ферментация микроорганизмами (Nasri et al., 2022; Akbarian et al., 2022; Wang et al., 2022b). Использование протеаз - наиболее распространенный способ получения биоактивных пептидов, поскольку для достижения нужной степени гидролиза требуется меньше времени, а сам процесс хорошо воспроизводим и легко контролируется. В этом процессе используются различные ферментные препараты, такие как пепсин, бромелаин, трипсин, папаин и т. д. при оптимальном для них водородном показателе и температуре (Akbarian et al., 2022; Wang et al., 2022b). Источниками биологически активных пептидов могут быть морепродукты, мясные и молочные продукты, растительные белки и т. д. (Ovchinnikova, 2021; Guha et al., 2021; Montesano et al., 2020). Среди наиболее интересных свойств биоактивных пептидов из пищевых продуктов является свойство ингибировать ангиотензинпревращающий фермент (АПФ) и дипептидилпептидазу 4 (ДПП-4). Несмотря на более низкую фармакологическую эффективность, чем у синтетических препаратов, потенциал пептидов как функциональных пищевых ингредиентов получил широкое признание (Zhao et al., 2025). Они могут применяться в качестве пищевых ингредиентов как в очищенном виде, так и в составе белковых гидролизатов, позволяя получать обогащенные биологически активными веществами функциональные продукты питания (Zambrowicz et al., 2013; Peighambardoust et al., 2021; Lorenzo et al., 2018). Ингибиторы АПФ часто назначаются для лечения гипертонии и других хронических заболеваний, в том числе сердечной недостаточности и хронической болезни почек. Эти препараты подавляют активность АПФ - фермента, который отвечает за превращение ангиотензина I в ангиотензин II. Подавление синтеза ангиотензина II способствует снижению артериального давления. Ингибиторы АПФ являются препаратами первой линии для лечения артериальной гипертензии наряду с тиазидными диуретиками, блокаторами кальциевых каналов и блокаторами рецепторов ангиотензина (Cutrell et al., 2023). Современные ингибиторы АПФ могут вызывать некоторые побочные эффекты, среди которых наиболее распространены гипотония после приема первой дозы, нарушение функции почек, гиперкалиемия и кашель (Zheng et al., 2022a). Биологически активные пептиды, способные ингибировать АПФ, могут стать перспективными натуральными веществами, применяемыми для лечения и профилактики гипертонии (Jo et al., 2024). ДПП-4 - это сериновая протеаза, ингибирование которой представляет значительный интерес в контексте разработки новых методов лечения сахарного диабета 2-го типа. Также было обнаружено, что ингибиторы ДПП-4 полезны для пациентов с COVID-19 (Petrov et al., 2025). ДПП-4 запускает катализ инсулинотропных гормонов, снижая уровень эндогенного инсулина и повышая уровень глюкозы в плазме крови. В области разработки лекарственных препаратов ингибиторы ДПП-4 открывают широкие возможности для создания гипогликемических средств, регулирующих активность инкретинов и снижающих уровень глюкозы в крови. Однако применение синтетических препаратов может быть сопряжено с различными побочными эффектами (Chhabria et al., 2022). Также как и для АПФ, биологически активные пептиды, ингибирующие ДПП-4, рассматриваются как подходящие вещества для длительного терапевтического воздействия у больных сахарным диабетом 2-го типа (Zhao et al., 2025). Методы биоинформатики открывают новые возможности в предсказании биоактивности пептидов. Одним из таких методов является молекулярный докинг, с помощью которого можно визуализировать механизм взаимодействия между лигандами и рецепторами на атомном уровне. Эта возможность делает молекулярный докинг самым популярным методом биоинформатики для изучения механизма действия факторов, влияющих на фармакологию (Du et al., 2023). В ходе исследования влияния трипсина и пепсина на белок сои в нашей прошлой работе были идентифицированы пептиды IIVVQGKGAIGF и VIPPGVPYWTYNT, для которых по результатам in silico анализа были предсказаны способности к ингибированию АПФ и ДПП-4 при помощи инструмента BIOPEP-UWM, однако моделирования взаимодействия этих пептидов с АПФ и ДПП-4 не проводилось (Фоменко и др., 2026). Целью работы является использование методов молекулярного докинга для оценки способности новых пептидных молекул ингибировать АПФ и ДПП -4 , сравнение рассчитанных параметров связывания с характеристиками традиционных препаратов для оценки перспективности данных пептидов в качестве основы для дальнейших исследований in vitro и in vivo , а также применения в качестве функциональных ингредиентов в продуктах питания.