Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

Методом ВЭЖХ-МС/МС в гидролизатах нута и рапса суммарно было идентифицировано 56 635 и 48 780 последовательностей соответственно. Суммарное число идентифицированных в ходе эксперимента последовательностей значительно превышает теоретические прогнозы, что может объясняться учетом всех изоформ, посттрансляционных модификаций и неспецифического расщепления, не моделируемых в базах данных. Результаты биоинформатического анализа показывают высокий потенциал нута и рапса в качестве ингибиторов АПФ и DPP-IV, а также свидетельствуют о наличии противоопухолевой, антиоксидантной и антибактериальной активностей. Сравнение полученных экспериментальных данных с результатами других исследований подтвердило высокую степень соответствия предсказываемой биологической активности полученных пептидов. В программе "ЭкспТеоПеп" были сопоставлены экспериментальные данные с теоретическими in silico гидролизатами, а также оценена воспроизводимость пептидного состава на примере двух независимых гидролизатов рапса, полученных в идентичных условиях с использованием "Alcalase 2.4 L FG". Средний процент сходимости в первом случае составил 19,4 % для нута и 23,4 % для рапса, при этом было выявлено 6 пептидов со сходимостью более 80 %. Во втором случае сходимость составила 82 %, причем 21 последовательность из предыдущего гидролизата полностью совпала с мажорными последовательностями настоящего исследования. Полученные данные свидетельствуют о высокой воспроизводимости основного пептидного профиля. Продемонстрированная эффективность программы делает ее перспективным инструментом для сравнения и отбора последовательностей. Дальнейшие исследования будут направлены на проведение молекулярного докинга и отбора перспективных последовательностей с заданной биологической активностью для проведения химического синтеза пептидов и подтверждения их биологической активности на клеточных системах. Благодарности Исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда (проект № 25-16-00178). Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. References Agrawal, P., Bhagat, D., Mahalwal, M., Sharma, N. et al. 2021. AntiCP 2.0: An updated model for predicting anticancer peptides. Briefings in Bioinformatics, 22(3). Article number: bbaa153. DOI: https://doi.org/ 10.1093/bib/bbaa153. Agrawal, P., Bhalla, S., Chaudhary, K., Kumar, R. et al. 2018. In silico approach for prediction of antifungal peptides. Frontiers in Microbiology, 9. Article number: 323. DOI: https://doi.org/10.3389/fmicb.2018.00323. Akbarian, M., Khani, A., Eghbalpour, S., Uversky, V. N. 2022. Bioactive peptides: Synthesis, sources, applications, and proposed mechanisms of action. International Journal o f Molecular Sciences, 23(3). Article number: 1445. DOI: https://doi.org/10.3390/ijms23031445. Bajiya, N., Choudhury, S., Dhall, A., Raghava, G. P. S. 2024. AntiBP3: A method for predicting antibacterial peptides against gram-positive/negative/variable bacteria. Antibiotics, 13(2). Article number: 168. DOI: https :// doi.org/10.3390/antibiotics 13020168. Begum, N., Khan, Q. U., Liu, L. G., Li, W. et al. 2023. Nutritional composition, health benefits and bio-active compounds of chickpea (Cicer arietinum L.). Frontiers in Nutrition, 10. Article number: 1218468. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1218468. Bompart, C., Walrand, S., Gueugneau, M. 2026. Nutritional quality of proteins from major oilseeds - a review. OCL, 33. DOI: https://doi.org/10.1051/ocl/2025036. Cruz-Casas, D. E., Aguilar, C. N., Ascacio-Valdes, J. A., Rodnguez-Herrera, R. et al. 2021. Enzymatic hydrolysis and microbial fermentation: The most favorable biotechnological methods for the release of bioactive peptides. Food Chemistry: Molecular Sciences, 3. Article number: 100047. DOI: https://doi.org/10.1016/ j .fochms.2021. 100047. Degtyarev, I. A., Fomenko, I. A., Ivanova, L. A., Mizheva, A. A. et al. Russian University of Biotechnology. 2023. Method of obtaining protein isolate from rapeseed cake, Russian Federation, Pat. 2815553. = Способ получения изолята белка из жмыха рапса : пат. № 2815553 Рос. Федерация / И. А. Дегтярев, И. А. Фоменко, Л. А. Иванова, А. А. Мижева [и др.]. № 2023121367 ; заявл. 16.08.2023; опубл. 18.03.2024, Бюл. № 8. (In Russ.) Duan, X., Dong, Y., Zhang, M., Li, Z. et al. 2023. Identification and molecular interactions of novel ACE inhibitory peptides from rapeseed protein. Food Chemistry, 422. Article number: 136085. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136085.