Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

ВЕСТНИК МГТУ Том 29, № 3 (июль - сентябрь), 2026 г. Научный журнал Издается с января 1998 г. Выходит один раз в три месяца VESTNIK OF MSTU Volume 29, N 3 (July - September), 2026 Scientific journal Published since January 1998 Issued quarterly Учредитель ФГАОУ ВО «Мурманский арктический университет» Главный редактор Кайченов А. В., д-р техн. наук, доцент (Мурманск, Россия) Редакционная коллегия по направлению «Пищевые системы. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ» Заместитель главного редактора Деркач С. Р., д-р хим. наук, профессор (Мурманск, Россия) Члены редакционной коллегии: Алексеев Г. В., д-р техн. наук, профессор (Санкт-Петербург, Россия) Бредихин С. А., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Донская Г. А., д-р биол. наук, доцент (Москва, Россия) Красуля О. Н., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Литвяк В. В., д-р техн. наук, доцент (Красково, Россия) Мезенова О. Я., д-р техн. наук, профессор (Калининград, Россия) Мингалеева З. Ш., д-р техн. наук, профессор (Казань, Россия) Остроухова Е. В., д-р техн. наук, доцент (Ялта, Россия) Пеленко В. В., д-р техн. наук, профессор (Санкт-Петербург, Россия) Решетник Е. И., д-р техн. наук, профессор (Благовещенск, Россия) Савенкова Т. В., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Толсторебров И. Н., д-р наук (Тронхейм, Норвегия) Шокина Ю. В., д-р техн. наук, профессор (Мурманск, Россия) Founder FSAEI HE «Murmansk Arctic University» Editor-in-Chief Kaichenov A. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Murmansk, Russia) The Editorial Board (Food systems. Biotechnology of food products & biologically active substances) Deputy Editor Derkach S. R., Dr Sci. (Chemistry), Professor (Murmansk, Russia) The Editorial BoardMembers: Alexeev G. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Saint-Petersburg, Russia) Bredikhin S. А., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Donskaya G. A., Dr Sci. (Biology), Ass. Professor (Moscow, Russia) Krasulya O. N., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Litvyak V. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Kraskovo, Russia) Mezenova O. Ya., Dr Sci. (Engineering), Professor (Kaliningrad, Russia) Mingaleeva Z. Sh., Dr Sci. (Engineering), Professor (Kazan, Russia) Ostroukhova E. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Yalta, Russia) Pelenko V. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Saint-Petersburg, Russia) Reshetnik E. I., Dr Sci. (Engineering), Professor (Blagoveshchensk, Russia) Savenkova T. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Tolstorebrov I. N., Dr Sci. (Trondheim, Norway) Shokina Yu. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Murmansk, Russia) Адрес редакции 183010, г. Мурманск, ул. Спортивная, 13. Тел.: (8152) 21-39-70 (доб. 35-40) Е-mail: redvst@mauniver.ru The Editorial Office address Sportivnaya Str., 13, 183010, Murmansk, RUSSIA. Phone: (8152) 21-39-70 (ext. 35-40) Е-mail: redvst@mauniver.ru ISSN 1560-9278 (Print) ISSN 1997-4736 (Online) © ФГАОУ ВО «Мурманский арктический университет», 2026 © FSAEI HE «Murmansk Arctic University», 2026