Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

Таким образом, варьирование типа пластификатора и концентрации хитозана позволяет целенаправленно регулировать барьерные и механические свойства биополимерных пленок. Разработанные биоразлагаемые пленки обладают рядом улучшенных свойств по сравнению с традиционными синтетическими аналогами: повышенной прочностью, регулируемой эластичностью, удовлетворительными барьерными характеристиками и способностью к биоразложению. Оптимальные показатели достигнуты для образца 4 (состав: 60 % ИХС + 37 % ХТЗ + 3 % С), который сочетает высокую прочность 12,1 ± 1,1 МПа и термостойкость (Тш = 130,4 °C), а также лучшие барьерные свойства среди исследованных образцов биополимерных пленок: паропроницаемость - 2 819 ± 148 г/м2/сут и влагопоглощение 49,0 ± 6,3 %/сут, что связано с формированием наиболее упорядоченной и равномерной микроструктуры. Полученные результаты подтверждают перспективность использования коллагенсодержащей ихтиосубстанции из отходов трески в качестве основы для экологичной пищевой упаковки. Дальнейшие исследования могут быть направлены на оптимизацию композиции биополимерных пленок для снижения влагопоглощения и повышения барьерных свойств, а также на масштабирование технологии производства с учетом экономической эффективности и устойчивого использования рыбных отходов. Благодарности Работа выполнена в рамках темы НИР FENR-2024-0001 (рег. № 1023041300048-6-2.9.1) "Комплексная безотходная переработка биоресурсов арктического региона, развитие биотехнологий в Арктике, обеспечение продовольственной безопасности и повышение качества жизни (продолжение)". Авторы выражают благодарность Нижник Варваре Алексеевне (МБОУ ЗАТО г. Североморск "Лицей № 1") за помощь в проведении экспериментальной части работы. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Библиографический список Еремеева С. В., Сергазиева О. Д., Сопрунова О. Б., Жукова О. И. [и др.]. Влияние биоразлагаемой ихтиожелатиновой пленки на качество мясных полуфабрикатов при хранении // Вестник Южно­ Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2023. Т. 11, № 3. С. 64-74. DOI: https://doi.org/10.14529/food230308. EDN: YUIPIF. Казакова В. С., Землякова Е. С. Исследования по комплексной переработке коллагенсодержащего рыбного сырья // Известия КГТУ. 2024. № 72. С. 81-91. DOI : https://doi.org/10.46845/1997-3071-2024-72-81-91. Олдырев Д. В., Сергазиева О. Д., Ярцева Н. В., Бахарева А. А. Получение коллагенсодержащей ихтиосубстанции из вторичных рыбных ресурсов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2023. № 3. С. 182-198. DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2023.451. EDN: KRZPYR. Сергазиева О. Д., Еремеева С. В., Олдырев Д. В. Обоснование увеличения срока годности продуктов, хранящихся в пищевой пленке на основе коллагенсодержащей ихтиосубстанции // Хранение и переработка сельхозсырья. 2025. Т. 33, № 2. С. 185-204. DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2025.2.651. EDN: XEUJZG. Abugoch L. E., Tapia C., Villaman M. C., Yazdani-Pedram M. [et al.]. Characterization of quinoa protein- chitosan blend edible films // Food Hydrocolloids. 2011. Vol. 25, Iss. 5. P. 879-886. DOI: https://doi.org/ 10.1016/j.foodhyd.2010.08.008. Al-Hassan A. A., Norziah M. H. Starch-gelatin edible films: Water vapor permeability and mechanical properties as affected by plasticizers // Food Hydrocolloids. 2012. Vol. 26, Iss. 1. P. 108-117. DOI: https://doi.org/ 10.1016/j.foodhyd.2011.04.015. Cao L., Liu W., Wang L. Developing a green and edible film from Cassia gum: The effects of glycerol and sorbitol // Journal of Cleaner Production. 2018. Vol. 175. P. 276-282. DOI: https://doi.org/10.1016/ j.jclepro.2017.12.064. Derkach S. R., Kuchina Y. A., Baryshnikov A. V., Kolotova D. S. [et al.]. Tailoring cod gelatin structure and physical properties with acid and alkaline extraction // Polymers. 2019. Vol. 11, Iss. 10. Article number: 1724. DOI: https://doi.org/10.3390/polym11101724. Derkach S., Voron’ko N., Bordiyan V., Dyakina T. [et al.]. Influence of chitosan on fish gelatin hydrogel: Rheological properties and microstructure // Polysaccharides. 2025. Vol. 6, Iss. 4. Article number: 110. DOI: https://doi.org/10.3390/polysaccharides6040110. Gomez-Guillen M. C., Perez-Mateos M., Gomez-Estaca J., Lopez-Caballero E. [et al.]. Fish gelatin: A renewable material for developing active biodegradable films // Trends in Food Science & Technology. 2009. Vol. 20, Iss. 1. P. 3-16. DOI: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2008.10.002. He B., Gao Y., Lou W., Wang J. [et al.]. Biodegradable food packaging films: Material source, mechanical and water vapor barrier properties, and improvement strategies - A comprehensive review // Food Research International. 2025. Vol. 211. Article number: 116431. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116431.