Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

с использованием оптического микроскопа CX43 (Olympus, Япония). Эксперимент проводили в условиях естественного освещения в течение 20 суток при температуре 25 ± 2 °С и относительной влажности воздуха не более 65 %. Статистическую обработку данных проводили в программной среде Microsoft Office с использованием /-критерия Стьюдента при доверительной вероятности P = 95 %. Полученные значения выражали как среднее значение трех измерений со стандартным отклонением. Результаты и обсуждение Получена коллагенсодержащая ихтиосубстанция из отходов переработки атлантической трески - кожи и чешуи, выход жидкой ихтиосубстанции составил 72 ± 1,0 %. Ихтиосубстанция представляет собой полупрозрачную жидкость светло-желтого цвета с характерным слабым уксусным запахом. Содержание влаги в образце составляет 91,2 ± 0,2 %, белка - 7,0 ± 1,0 %, золы - 0,65 ± 0,01 %. Полученная коллагенсодержащая ихтиосубстанция характеризуется значением pH = 3,98 (табл. 2). Использование ихтиосубстанции в составе биоразлагаемых пленок способно оказывать ингибирующее действие на рост микроорганизмов за счет кислой среды, что потенциально повышает защитные свойства конечных материалов. Таблица 2. Выход и характеристики ихтиосубстанции, выделенной из кожи и чешуи атлантической трески Table 2. Yield and characteristics of ichthyosubstance extracted from the skin and scales of Atlantic cod Выход, % Содержание влаги, % Содержание белка, % Содержание золы, % рН 72,0 ± 1,0 91,2 ± 0,2 7,0 ± 1,0 0,65 ± 0,01 3,98 ± 0,02 Определены молекулярно-массовые характеристики ихтиосубстанции методом ПААГ-электрофореза (рис. 1). а б Рис. 1. Электрофореграммы ихтиосубстанции ( а ) и стандарта белков с молекулярными массами 10-200 кДа (б) Fig. 1. Electropherograms of ichthyosubstance (a) and a protein standard with molecular weights of 10-200 kDa (б)