Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

Динамика изменения активной кислотности среды в процессе культивирования бактерий Xanthomonas campestris ВКПМ В-6720 (на установке) на обеих средах представлена на рис. 4. Продолжительность культивирования, сут “ меласса гидролизат пшеницы Рис. 4. рН среды в процессе культивирования (на установке) бактерий Xanthomonas campestris ВКПМ В-6720 на средах с мелассой и гидролизатом пшеницы Fig. 4. pH of the media during the fermentation (in the system) of Xanthomonas campestris VKPM B-6720 bacteria on media with molasses and wheat hydrolysate В первые двое суток культивирования значение рН изменялось мало и было близко к нейтральному независимо от типа среды. Конечные значения рН указывали на защелачивание обоих типов сред, что свидетельствует о начавшемся автолизе биомассы бактерий, который сопровождается выделением аммиака, повышающего рН. Накопление биомассы в процессе культивирования бактерий Xanthomonas campestris ВКПМ В-6720 в сосуде с интенсивной аэрацией представлено на рис. 5. ч "й ,асса амоиб х хсу онт ос Продолжительность культивирования, сут •меласса гидролизат пшеницы Рис. 5. Накопление биомассы в среде в процессе культивирования (на установке) Xanthomonas campestris ВКПМ В-6720 на средах с мелассой и гидролизатом пшеницы Fig. 5. Biomass accumulation in the medium during the fermentation process (in the system) of Xanthomonas campestris VKPM B-6720 on media with molasses and wheat hydrolysate Из рис. 5 видно, что практически в течение всего периода культивирования на установке количество биомассы возрастало, исключение составили только четвертые сутки при росте бактерий на мелассе, в течение которого количество биомассы начало уменьшаться. Уменьшение биомассы связано с нехваткой питательных веществ в последние сутки, из-за чего начался автолиз клеток с выделением аммиака в результате дезаминирования аминокислот, что привело к росту рН с 5,5 до 7,5 в этот же период времени (рис. 4). При сравнении количества образовавшейся биомассы в колбах и на установке видно, что на мелассе образование биомассы шло с одинаковой интенсивностью независимо от объема среды и условий