Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

Изменение показателей культивирования на средах с гидролизатом пшеницы и мелассой представлено на рис. 1, а и б. Продолжительность культивирования, сут Продолжительность культивирования, сут а б Рис. 1. Показатели процесса культивирования (в колбах) бактерий Xanthomonas campestris ВКПМ В-6720 на средах с гидролизатом пшеницы (а) и мелассой (б) Fig. 1. Parameters of the cultivation process (in flasks) of Xanthomonas campestris VKPM B-6720 bacteria on media with wheat hydrolysate ( a ) and molasse ( б ) Представленные на рис. 1, а данные свидетельствуют о наибольшем увеличении вязкости и приросте содержания ксантана во вторые сутки культивирования. Глюкоза в первые двое суток расходовалась относительно равномерно, и лишь в последние сутки ее потребление замедлилось. Как видно из графика (рис. 1, б), максимальное потребление сахарозы наблюдалось в третьи сутки, однако наибольший прирост вязкости и содержания ксантана так же, как в случае с глюкозой, происходил в первые двое суток. Вязкость среды, содержащей пшеничный гидролизат, после двух суток культивирования возрастала значительно интенсивнее по сравнению со средой на мелассе. Мы считаем, это связано с тем, что среда на пшеничном гидролизате содержит глюкозу, которая быстрее усваивается, тогда как в среде на мелассе необходимо протекание дополнительной ферментативной реакции по гидролизу сахарозы, что приводит к замедлению процесса образования ксантана. Вместе с тем по количеству образовавшегося ксантана обе среды не сильно различались; таким образом, различия в вязкости двух сред, вероятно, объясняются различной структурой образовавшегося ксантана и/или его молекулярной массой. Накопление биомассы в процессе культивирования представлено на рис. 2. х л у г/ г ас са моиб Продолжительность культивирования, сут меласса гидролизат пшеницы Рис. 2. Накопление биомассы в среде в процессе культивирования (в колбах) Xanthomonas campestris ВКПМ В-6720 на средах с мелассой и гидролизатом пшеницы Fig. 2. Biomass accumulation in the medium during fermentation (in flasks) of Xanthomonas campestris VKPM B-6720 on media with molasses and wheat hydrolysate Из рис. 2 видно, что основной прирост биомассы происходил в первые сутки культивирования; в дальнейшем ее количество стабилизировалось. Прирост биомассы на гидролизате пшеницы, т. е. при использовании глюкозы в качестве источника углерода, шел более интенсивно, чем прирост на мелассе.