Вестник МГТУ, 2026, Т. 29, № 3.

УДК 547.458:664.95.002.3 Синтез и характеристики карбоксиметилированных производных хитина из панцирей камчатского краба и краба-стригуна В. Ю. Новиков, Н. В. Долгопятова, И. Н. Коновалова, Ю. А. Кучина, А. Ю. Глухарев, С. Р. Деркач* e-mail. Информация о статье Поступила в редакцию 21.05.2026; принята к публикации 17.06.2026 Ключевые слова: хитин, карбоксиметилхитин, карбоксиметилирование, панцирь краба, камчатский краб, краб-стригун Для цитирования *Мурманский арктический университет, г. Мурманск, Россия; : derkachsr@mauniver.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-5871-9320 Реферат Хитин - второй по распространенности природный полимер после целлюлозы, являющийся основным компонентом экзоскелетов морских ракообразных (крабов, омаров, креветок). Хитозан и карбоксиметилированные производные хитина нетоксичны, обладают биосовместимостью, биологической активностью, проявляют антибактериальные, иммуностимулирующие, противоопухолевые, ранозаживляющие и другие свойства. Уникальные свойства этого биополимера и его производных обусловливают широкое применение в пищевой промышленности, медицине, фармацевтике, косметологии, сельском хозяйстве, химии и катализе, биотехнологии и аквакультуре. Цель исследования - разработка способа получения производного хитина - карбоксиметилхитина с хорошей растворимостью в воде. В качестве сырья использован хитозан, полученный из панцирей камчатского краба и краба-стригуна опилио, выловленных в Баренцевом море. Установлены необходимые технологические условия ацетилирования хитозана и последующего карбоксиметилирования хитина. Исследования полученного карбоксиметилхитина методом кондуктометрического титрования показали, что содержание карбоксиметильных групп составило 38 %. Растворимость карбоксиметилхитина, полученного по разработанному методу, возрастает с увеличением рН и при рН 8,0 составляет около 82 % от массы полимера. Изучение данных рентгенофазного анализа показало, что степень кристалличности исходного хитозана, ацетилированных и карбоксиметилированных образцов отличается незначительно и составляет 52-57 %. Карбоксиметилхитин, полученный из панциря краба-стригуна, характеризуется широким молекулярно-массовым распределением по данным метода высокоэффективной жидкостной хроматографии. Обнаружено наличие 6 основных фракций с молекулярными массами от 0,05 до 656 kDa, наибольший вклад (67 %) из которых вносит фракция с невысокой молекулярной массой (35 kDa). Проведенное исследование может быть полезно для предприятий, занимающихся промышленной добычей и комплексной переработкой крабов для решения задач безотходного использования сырья и получения дополнительных коммерчески востребованных продуктов. Новиков В. Ю. и др. Синтез и характеристики карбоксиметилированных производных хитина из панцирей камчатского краба и краба-стригуна. Вестник МГТУ. 2026. Т. 29, № 3. С. 347-360. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2026-29-3-347-360.