Петровский, М. Н. Очерки по истории экспедиций Петербургской академии наук в XVII веке в Русскую Лапландию / М. Н. Петровский. - Москва : Наука, 2024. - 287 с.

231 ствами; тем не менее, также очевидно, что мыло является главным веществом, которое заставляет шерсть терять свою черноту. Можно ли таким же образом с помощью обычного мыла извлекать краси- тели из шкур и шерсти животных – покажет опыт»  129 . Во время своего путешествия Николай Яковлевич провёл наблю- дения над разновидностями сёмги, обитающей в бассейнах разных реках Северного Ледовитого океана, и способах её засолки в раз- личных местах добычи, он сообщает: «В самом деле, большую часть рыбы, которую каждый год съедают жители России, вылавливают в морях Северного океана, этот же океан даёт и недюжинный запас солёной сёмги, которую привыкли употреблять в России, каждый вечер в году, даже самые отдалённые от моря люди. Для употребле- ния эту рыбу в Россию не привозят из-за границы, а привозят рус- ские рыбаки, которые никогда не ловят её в самом море, а всегда в реках или у берегов моря вблизи их устьев. Трудно перечислить все устья рек, от Русской Лапландии до самых отдалённых бере- гов Ледовитого океана всей Северной Сибири, которые несут свои воды к морю и, в которых, ловят эту рыбу. Но гораздо труднее опре- делить, какое количество этой рыбы вылавливается в них каждый год. Мы видим, что каждый год на территории России она съедает- ся в огромном количестве… Итак, главные места Северного океана и Белого моря, которые привлекли моё внимание,– это те, в кото- рых существуют явные различия между разновидностями этого ло- сося, главным образом в его внешнем виде, упитанности, окраске и вкусовых качествах»  130 . Озерецковский в своей статье «Наблюдения за засолкой сёмги» подробно разбирает способы приготовления и особенности сёмги, вылавливаемой в различных местах бассейна Северного Ледовитого океана, таких как, Кола, Варзуга, Соловецкий монастырь, Онега, Двина, Мезень, Канин, Печёра и др. Основной работой Озерецковского, написанной и изданной че- рез тридцать лет после его поездки в Русскую Лапландию, является «Описание Колы». Эту работу Николай Яковлевич написал, как он сам говорит, в связи с тем, что в 1788 году был издан «Географи- ческий словарь Российскаго Государства», в котором приводится очень маленькое «известие» о Коле и «Оно весьма недостаточно и не исправно; а чтоб дать яснейшее понятие о сем северном го- родке, надобно войти в обстоятельное онаго описание, которое со- ставлю я из замечаний, сделанных мною во время морскаго моего 129 Ozeretskovsky N. J . Saponis… S. 373–375. 130 Ozeretskovsky N. J . Observata de Salmone… S. 337–338.