Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906. - 28 с. : ил.

__ 2fS — такимъ образомъ, что голова свѣпшвается за край стола, затѣмъ ножемъ дѣлается первый разрѣзъ позади головы и иритомъ н а ­ столько глубоко, чтобы надрѣзать связки позвоночника. Послѣ этого дѣлаютъ два косыхъ разрѣза: позади грудныхъ плавниковъ п немного наискось къ хвосту рыбы (рис. 8). Сдѣлавъ эти разрѣзы, голову отламываютъ руками (рис. У), иричемъ вырывается и передняя часть брюшка и всѣ внутренно­ сти. Оставшуюся часть брюшка до заднеироходнаго отверстія (до пупка) разрѣзаютъ ножемъ; прямая кишка перерѣзается. и всѣ Рис. 0 . внутренности оказываются удаленными. Далѣе уже никакой раз- дѣлки ішкши не производится, и она бросается прямо въ бочку съ водой. Брошенную въ бочку пикшу вылавливаютъ затѣмъ пал ­ кою, на концѣ которой привязанъ простой ярусной крючокъ съ затунленнымъ концомъ. Изъ брюшной полости рыбы вырываютъ руками ириросшій къ спиикѣ плавательный пузырь и другія пленки, оставшіяся послѣ чистки ; кровь тщательно отмываютъ рукой, одѣ- той въ варежку, или прямо щеткой. Промытую рыбу складываютъ въ корзины и, когда вода стечетъ, сейчасъ же засаливаютъ. Въ бочкѣ иикшу укладываютъ ребромъ, спинками книзу и въ разный стороны головами; затѣмъ каждый рядъ рыбы засыпается солью.