Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906.

— 26 — Удаливъ внутренности, слѣдуюгцимъ разрѣзомъ иерерѣзаютъ ребра и распластываютъ рыбу на двѣ половины. Затѣмъ перерѣзаютъ позвоночный столбъ по линіи а б , по зади пупка (рис. 5 и 6) и переднюю часть позвоночника удаляютъ совершенно, задняя же часть остается въ мясѣ. Раздѣлавъ такимъ образомъ рыбу, ее начинаютъ мыть, при- чемъ берутъ за хвостъ и тщательно полощутъ въ водѣ, какъ бѣлье, и слегка выжимаютъ, чтобы удалить кровь, которая остается Рле. 6 . около хвостовой части позвоночника, нри этомъ, кровь тщательно отмываютъ рукой, одѣтой въ варежку или прямо щеткой. Вымы тую рыбускладываютъ въ корзину, чтобы стекла вода, и сейчасъ же засаливаютъ въ бочки. Укладываютъ треску спинками внизъ и при этомъ немного скруживаютъ, такъ что всю бочку наполняютъ, укладывая рыбу по винтовой линіи, и каждую рыбу засыпаютъ солью (рис. 7 ).