Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906.

— -25 — взявъ треску лѣвой рукой за голову, кладутъ ее, брюхомъ вверхъ, головою на край бочки, въ которой моютъ рыбу. Потомъ дѣлаютъ два косыхъ разрѣза ио бокамъ рыбы впереди грудныхъ плавни- ковъ и третыімъ разрѣзомъ перерѣзаютъ связки позвоночнаго столба. Сдѣлавъ такіе разрѣзы, рыбу ломаютъ объ край бочки, т. е. отдѣляютъ голову такимъ образомъ, что все мясо, которое нахо- 1— іі ; іыі ; ь . іцска. !!—горло, 4—нерпы ft у>а.ірѣз'ь. 5 - второй косой разрѣзь. дится на затылкѣ рыбы, сдирается и остается при туловиіцѣ; при туловищѣ остаются и всѣ внутренности. •Затѣмъ обезглавленную рыбу, обыкновенно, кладутъ бокомъ на столикъ, спиной къ чистильщику, и первый разрѣзъ дѣлаютъ, начиная отъ середины брюха и до самаго хвостоваго плавника (рис. 4 ) , при чемъ въ хвостовой части мясо прорѣзается до nQ- звоночника. Вторымъ разрѣзомъ, справа налѣво, вскрываютъ окон чательно полость брюха и затѣмъ удаляютъ внутренности.