Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906.

— lit — ключенными, кормя ихъ отварной соленой треской, и результаты въ среднихъ цифрахъ получились такіе: при нотребленін одной соленой трески азота бѣлковъ, т. е. самыхъ питательныхъ веществъ его, всасывалось организмомъ 9 0 , 0 2 ° /0, при иотребленіи соленой трески вмѣстѣ съ другою, смѣшанною пищею всасыва лось 9 4 , 4 4 ° / 0. Такимъ образомъ, при смѣшанной пищѣ усвояе мость соленой трески приближается къ усвояемости мяса рогатаго скота, азота бѣлковъ котораго всасывается въ кровь въ количе- ствѣ около 9 7 , 5 '7 ,,. I. Химичоскій составъ соленой трески иностраннаго посола въ отношенш. S ей се•- Ш а г и ...................... 4 7 . 0 3 4 7 . 6 3 5 2 . 4 2 5 1 .7 9 Золы (солей). . . j 2 .3 2 J r 3 .11 Хлорнстаго натра. I “ ' 1 9 .0 0 | ' ’ ( 0 2 0 .9 8 Ж и р а ...................... 0 . 3 8 0 .3 8 0 .4 0 0 . 3 4 Азотистыхъ вещ. 3 1 . 3 9 3 1 . 3 0 2 8 . 5 0 3 4 . 4 0 Безазот. веществъ — 1 .62 — — Сухого остатка . — — — 4 8 .3 1 II. Химическій сосгавъ русской соленой трески въ ° / 0 отношеніи. По Кьяницину ’“)■ По К’упче “). Влаги ............................................. 6 5 . 6 8 (55.19 З о л ы ............................................ I _ 1 4 .6 0 ѵ { 13.ЬО солей. , „ ао Хлористаго натра . . . . | 1 3 .2 8 Жира.............................................. 0 .3 0 0 ,3 0 Общее кол. бѣлк. веществъ 1 9 .5 3 1 9 . 9 4 ' ) <'ompt. rendu, 1865. Т. X X X IX pag. 318. г ) Zeitschr. 1‘. Biologie, 1874 p. 486. r) An alyse Д. F leisch es einiger Fisohe, 1877. Upsala. *) Bericht cl. chem. (lesellsch . !88У. Bd. 16 u. Americ. Journal. IX. 1887. ь) Питательность трески.—Диссертацін. 1887 г. е) К і. вопросу о химическихъ распознав, первой стадіи разложения со ленаго тресісоваго мяса. Дпссертація. Спб. 1901 г.