Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906.

— 17 — н . 5 ? СУ Оказывается, что содержащаяся въ пробахъ №N° 1, 3 и 4 вода почти насыщена поваренною солью, между тѣмъ какъ въ пробѣ Л? 2 процентное содержаніе находящейся въ растворѣ соли равняется почти половинѣ. По Раупенштрауху 100 частей воды растворяютъ: при 0 . 5 " ...................... 3 5 . 5 7 5 частей ХаСІ 9 . 0 " ...................... 3 5 .6 5 1 ., 1 7 . 6 " ...................... 3 5 . 7 5 0 4 4 . 5 " ...................... 3 6 . 5 0 6 ., Пробы различной соли, употребляющейся для посола рыбы, подвергнуты химическому анализу по обіцепринятымъ м е т о д а м ъ и въ нихъ, какъ видно пзъ таблицы III, констатировано нри- сутствіе, кромѣ поваренной соли, значительных']) количествъ мино ральныхъ веществъ. Т А Б Л И Ц А II I. Х и м и ч е с к і й с о с т а в ъ р а з л и ч н о й с о л и . П р о б а . НАЗВАН1Е СОЛИ. В о д ы. Нераствори мы хъ ве- , ществъ. NaCl оСЛ S о*со С J о*со сті 2 NaCl въ су- хомъ состояніи. Колич.посто роннихъ ве ществъ. № 5. Испанская . . . . 7.290 0.145 89.869 1.260 0.665 0.786 96.93 3.07 № Ѳ. Сетюбальская . . . 8.730 СМсоо о 84.899 2.759 0.590 2.808 94.28 5.42 № 7. Англійская . . . . 3.397 0.043 95.777 0.023 0.860 0.084 99.15 0.85 № 8. Сетюбальская *) . . 10.690 0.191 88.302 0.193 0.369 0.127 98.87 1.13 Н а основаніи этихъ аналитических!) данныхъ возможны слѣ- дующіе выводы для посола. Какъ оказывается, на прочность соле наго продукта не имѣютъ особаго вліянія ни качество соли, ни качество содержащихся въ ней постороннихъ примѣсей, ни спо- *) Соль эта. взятая изъ бочки съ соленой рыбой, нѣсколько загрязнена составныии мастями рыбы. ■ ,• ѵ . **,-У "КАЯ. ‘ : .. к а ;