Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906.

— 1(5 — Изъ этой таблицы мы усматриваемъ. что пробы Л?Л? 1, 3 и 4 по своему х и м и ч е с к о м у с о с т а в у едва отличаются одна отъ другой, за то проба № 2 значительно богаче остальныхъ трехъ еодержаніемъ воды и бѣднѣе минеральными веществами (солью). Еще болѣе выстунаетъ недостатокъ соли въ пробѣ Л? 2 въ таблицѣ II. Т А Б Л И Ц А П. С о д е р ж а н і е п о в а р е н н о й с о л и в ъ р ы б ѣ . ■ ПРОБА. Въ натураль- ; номъ состоя- ніи %. j Въ сушеномъ I состояніи "/„. На 100 частей і волывъсолен. продуктѣ 1 приходится частей соли. П Р И М - В Ч А Н І Я . № 1 . 1 2 3 4 17.10 17.61 16.08 18.01 40 .2 1 41.42 37.81 42.37 29.7 30.6 27.9 31.2 Проба хорошо сохранялась до іюля т. е годъ послѣ приготовленія. Среднее . . . 17.20 40.45 29.9 Jf 2. 1 10.72 34.42 15.5 Проба получена не вполнѣ свѣжеі'. 2 11.37 36.52 16.5 но еще годной къ употреблению. Къ 3 10.40 32.64 15.1 15 января, т. е. черезъ 5— 6 мѣся- 4 11.49 36.89 16.7 цевъ, она совершенно испортилась и не была годна къ употребленію. Среднее . . . 10.99 35.12 15.9 N 3. 1 17.93 43.26 31.6 Какъ проба № 1. 2 16.14 38.95 31.2 3 18.26 4І.07 27.6 4 16.24 39.18 27.7 Среднее . . . 17.16 ■' :.36 29.2 N 4. 1 19.72 43.80 35.8 Какъ проба № 1. 2 17.13 38.14 31.1 3 18.97 42.23 34.4 4 21.21 47.23 38.6 Среднее . . . 19.26 42.87 ' 34.9