Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906.

Химичеекіе анализы трееки. Въ находящейся въ Грацѣ , in, Австріи, подъ наблюденіемъ проф. Праѵсница (ѵ. P rau sn itz ) лабораторіп для изслѣдованіс пи- щевыхъ вещвствъ (Іѵ. К . allg. Untersucliungsanstalt. fiir Lebens- nnttel in Graz) благодаря любезному содѣйствію со стороны проф. Л. фонъ-Граффа (v. Graff) къ моей просьбѣ, были про изведены слѣдующіе анализы 4 пробъ соленой трески и 4 сортовъ с о л и ,а именно: № 1. Т р е с к и , посоленой сетюбальской солью голландцами- снеціалистами на Му рмапѣ. .Л" 2. Т р е с к и , посоленной мурманскими промышленниками обыкновенным!» антнсанитарнымъ способомъ и, притомъ, употреб ляющеюся на Мурманѣ англійскою солыо. № 3. Т р е с к и , посоленной въ экспедиціи по всѣмъ прави- ламъ голландскаго способа носила, но обыкновенной на Мурманѣ англійской солыо. j\? 4. Т р е с к и , посоленной въ Голландіи, въ мѣстечкѣ Ylaar- (lingen, сетюбальскою солыо. № 5. И с п а н с к о й с о л и , употребляющейся для посола селедки. № 6. С е тю б а л ь с к о й (и ли п о р т у г а л ь с к о й ) с о л и , которой была посолена проба J\£ 1. Л? 7. А н г л і й с к о й с о л и , употребляющейся на Мурмалѣ и которой были посолены пробы Л» 2 и 3. JM° 8. С е тю б а л ь с к о й с о л и , взятой изъ бочки съ треской пробы № 4. Здѣсь надо замѣтить, что пробы соленой рыбы были отпра- лены въ Грацъ осенью 19 0 2 г ., т. е. въ такое время, когда въ Центральной Европѣ стоятъ довольно болыпія жары. Въ дальнѣйшемъ описаніи хода анализовъ буду слѣдовать отчету, полученному мною отъ профессора ІІраусница. Въ срединѣ февраля 1903 г. было приступлено къ анализамъ. при этомъ пробы № 1, 3 и 4 имѣли нормальный видъ: мясо бѣ- II. Химиче- скіе ана лизы Мурман ской тре ски.