Брейтфус, Л. Л. Улучшенный посол трески и пикши по голландскому способу : с 10 рисунками / сост. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера, Мурм. науч.-промысловая экспедиция. - Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1906.

жемъ видѣ посоленная, хорошо выдерживает!, климатъ Испаши и Италіи, куда она отправляется въ значнтельныхъ количествахъ. Познакомившись съ вышесказаннымъ, въ самомъ дѣлѣ , трудно было долѣе откладывать пзученіе такого дѣла. какъ посолъ трески, составляющей на ряду съ сельдью наиболѣе важную рыбу для человѣка. А потому экспедиціею, послѣ предварительной моей поѣздки весною 1902 г. въ Бельгію и Голландію для ознакомле- нія на мѣстѣ съ этимъ дѣломъ, и были приглашены въ томъ же году изъ Голландіи два спеціалиста-посолыцика, прожившіе на паро- ходѣ „Андрей Первозванный" весь мурманскій промысловый сезонъ. Правда, онытъ улучшеннаго посола у насъ на Мурманѣ не новъ; уже великій преобразователь Россіи, Петръ L, сначала много заботившійся о развитіи Архангельска и вообще Сѣвера, обра- тилъ также вниманіе и на мурманскіо промыслы и, какъ извѣстно, по его мысли въ 1 7 0 4 году была основана коммерческая компанія Меньшикова, причемъ въ 17 2 3 г. онъ разрѣшилъ иностранцамъ привозить безпошлинно на Мурманъ иностранную соль, а также, на Мурманъ были выписаны голландцы для ознакомленія русскихъ съ дѣломъ соленія рыбы. Къ сожалѣнію, о результатахъ этихъ опытовъ намъ ничего не извѣстно. Въ 1 7 4 8 г. было разрѣшено всѣмъ безъ исключенія привозить на Мурманъ иностранную соль . Мною приглашенные голландцы-посолыцики, фанъ-деръ-Хувенъ (Агіе van der Ноеуеп) и Нковъ Шенкъ (Jacob Schenk), проис ходили изъ рыбопромышленная голландскаго городка Флардин- генъ (V laard ingen ), близь Роттердама, и ихъ задачею было пере дать составу экспедиціи всѣ детали: 1) чистки и предварительной подготовки рыбы для посола, 2) самого посола и 3) укупорки рыбы въ бочки. Желая произвести опытъ возможно всестороннѣе и полнѣе, мною были заготовлены, въ Голландіи же, какъ неболыпія оку- ренныя дубовыя бочки, очень тщательно изготовленныя вмѣсти- мостью около 8 пуд. рыбы, такъ и употребляемая тамъ для посола тресковыхъ рыбъ крупная сетюбальская соль (по имени города Улуч- шенныГі посолъ въ экспе диціи.