Брейтфус, Л. Л. Экспедиция для научно-промысловых исследований у берегов Мурмана : отчет о ее работах в 1903 г. начальника экспедиции Л. Л. Брейтфуса : с 7 рисунками в тексте и 1 картою / Ком. для помощи поморам Рус. Севера. - Санкт-Петербург : Русская Скоропечатня, 1906.

О к щ і й о б з о р ъ д е я т е л ь н о с т и . LI1I ІІо этимъ даннымъ потребитель или покупатель 1 килограмма соленой рыбы Л° 1 или № 3 нолучаетъ въ среднемъ 225 gr. бѣл- ковъ, а въ нробѣ № 4 даже 242 g r ., тогда какъ въ томъ же коли честв* рыбы плохого посола («N5 2) опъ получитъ только 180 gr. бѣлка. Наконецъ, и для расходовъ по транспорту результаты этихъ ана лизов!» имѣютъ значеніе, ибо расход!» на перевозку одного и того же количества бѣлка въ хорошо консервированном!» рыбьемъ мясѣ обойдется значительно дешевле, нежели въ продуктѣ, менѣе хорошо сохраненномъ. Вотъ, что мы узнаемъ изъ данныхъ, полученныхъ въ австрійской лабораторіи. Основываясь на отличных!» результатахъ заготовки соленой трески въ 1902 г ., Комитетъ иожелалъ продолжать дѣло это и при томъ на началахъ уже совершенно коммерческихъ. Съ этою цѣлыо среди лицъ, близкихъ Комитету, возникла мысль учредить паевое „Мурманское рыбо промышленное товарищество“ и вскорѣ былъ составленъ капиталъ въ 14 .000 руб., заарендованъ въ становищѣ Тернберкѣ амбаръ, заказаны бочки, соль и пр. При этомъ, рѣшено было устранить и всѣ недочеты въ голланд- скомъ носолѣ 1902 г. и примѣнить его къ нашимъ требованіямъ. IІедочеты эти слѣдуюіціе: сравнительно мелкія дубовыя бочки, употребляемый въ Голландіи, гдѣ цѣны на рыбу выше нашихъ, а фрахты по транспор тировка ниже, оказались у насъ малопригодными: онѣ очень дороги и вѣсятъ около 2 пудовъ при вмѣстимости 7— 8 пудовъ рыбы, что при пересылках!» слишкомъ тяжело ложится на рыбу. Кромѣ того, на на шихъ пароходахъ и желѣзныхъ дорогахъ еще не научились бережно обращаться съ грузами, а потому для насъ хрупкая дубовая бочка и не особенно удобна. Далѣе, у насъ оказалась плохая сортировка рыбы; объясняется это тѣмъ, что мы ловили рыбу въ малыхъ количествахъ и засаливали уловъ цѣликомъ, т. е. мелкихъ и крупныхъ рыбъ вмѣстѣ, сортируя ихъ лишь по породамъ. Наконецъ, съ разныхъ сторонъ было указано и на нѣсколько крѣпкій засолъ. Послѣднее обстоятельство обусловлено незнакомствомъ голландцевъ - посолыциковъ съ русскими климатическими условіями. Голландцы, заготовляющіе большое количество соленой рыбы для Ис паши и ГІортугаліи, да и у себя, имѣющіе круглый годъ сравнительно теплый климатъ, привыкли солить рыбу очень крѣнко, а именно упо требляя отъ 25 до 3 5 ° /() соли. Кромѣ того у нихъ ловъ рыбы хотя и производится преимущественно зимою, сбытъ же ея приходится на