Брейтфус, Л. Л. Экспедиция для научно-промысловых исследований у берегов Мурмана : отчет о ее работах в 1903 г. начальника экспедиции Л. Л. Брейтфуса : с 7 рисунками в тексте и 1 картою / Ком. для помощи поморам Рус. Севера. - Санкт-Петербург : Русская Скоропечатня, 1906.

хххѵш О т ч е т ъ по мурманской на у ч н о - промысловой эк сп еди ц іи за 1 9 0 3 г . ловкости зябрилыцика, который, держа сельдь лѣвой рукой, головой отъ себя и брюшкомъ кверху, пропускаетъ лезвіе ножика, находящагося въ правой рукѣ, подъ жабры, т. е. втыкаетъ его въ жаберную щель и, въ тотъ же моментъ нажимая болыпимъ пальцемъ, правой же руки, на горло рыбы, онъ однимъ быстрымъ движеніемъ той же руки вы- таскивяетъ сразу жабры, пиіцеводъ съ желудкомъ, кишки и проч ., оставляя нетронутыми лишь молоки и икру. Освобожденіемъ рыбы отъ внутренностей достигается значительное улучшеніе ея вкусовыхъ ка- чествъ. Очищенная отъ внутренностей сельдь не моется и прямо солится въ бочки, для чего она укладывается брюшкомъ кверху правиль ными рядами въ особыя бочки, нричемъ каждый рядъ посыпается мелкой солью. Обыкновенно голландцы употребляютъ 3 1/ 2 бочки соли на 17 бочекъ сельдей чищенныхъ и 4 бочки соли на 17 бочекъ не- чищенныхъ сельдей. Боды въ бочки не прибавляется, разсолъ (тузлукъ), образуется самъ и на 8 день становится красно-коричневымъ. Наполненный сельдью бочки не сразу закуиориваютъ, а даютъ сельди осѣсть, нослѣ чего бочки дополняютъ рыбою и разсоломъ одного и того же (одновремен- наго) посола. Обыкновенно изъ 10 бочекъ по осѣданіи въ нихъ рыбы получается 9. Дополненный и закуиоренныя бочки хранятся лежа. 5 . Изслѣдованіе промысла семги. Изслѣдованіе семги въ промысловомъ и біологическомъ отношеніяхъ, а также въ отношеніи къ тѣмъ положеніямъ законодательства, которымъ регулируется ловъ семги, производилось какъ и въ предъидущемъ году ассистентомъ экспедиціи В. К. Солдатовымъ. Въ виду одновременнаго печатанія отчетовъ по экспедиціи за 1903 и 1904 года, результаты этихъ пзслѣдованій помѣщаются за оба года вмѣстѣ, въ отчетѣ по экспедиціи за 1904 годъ (см. II глава отчета). Не желая, однако, оставлять настоящій обзоръ безъ указаній на изслѣдованія семожьяго промысла, мы помѣщаемъ ниже краткій очеркъ всѣхъ добытыхъ ре- зультатовъ въ теченіе 1902— 1904 годовъ, составленный В. К. Сол датовымъ и розюмирующій содержаніе отчетовъ за 1902 и за два слѣ- дующіе года по этому изслѣдованію. Ходъ семги къ мурманскимъ берегамъ, а слѣдовательно и ловъ ея начинаются ежегодно почти въ одни и тѣ же сроки— около середины мая (но новому стилю). Различаются нѣсколько ходовъ семги: 1) Ходъ весенней семги — съ начала промысла до первыхъ чи- селъ іюня.