Брейтфус, Л. Л. Экспедиция для научно-промысловых исследований у берегов Мурмана : отчет по ее деятельности за 1902 г. начальника экспедиции Л.Л. Брейтфуса / Л. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера. – Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1903. -Х, [2], 327, [3], 218 с., [12] л. табл., [3] к., 88 рис.

ТТ о ѣ з д к л Л. Л. Б р е й т ф у с а за г р а н и ц у в е с н о ю 1902 г. 49 Подробности о способѣ засола, качествахъ соли, бочекъ и т. п. я излагаю въ сиеціальной главѣ объ „улучшенномъ иосолѣ“ ; здѣсь же упомяну лишь, что въ Голландіи употребляются для посола треско- выхъ рыбъ португальская соль и дубовыя бочки, вмѣстимостью около 6 иудовъ, причемъ главное условіе приготовленія рыбы заключается въ томъ, чтобы рыба была свѣжая и хорошо очищенная отъ крови и содержимаго брюшной полости. Видѣнная мною здѣсь треска отличалась бѣлизною, не была тверда и , главное, не издавала характернаго для нашей русской трески запаха. Здѣсь я нашелъ двухъ носольщиковъ, мастера и помощника, ко- Мурманская промысловая лодка —шняка, торыхъ и иригласилъ на три лѣтнихъ мѣсяца на Мурманскій берегъ для пр ак ти ч еск ая обученія посолу. Для того, чтобы опытъ съ посоломъ нашей рыбы по голландскому способу былъ вполнѣ полный, я запасъ въ Голландіи соль, бочки и всѣ принадлежности, необходимы!! для чистки рыбы и укупорки бо­ чекъ, а именно, купилъ 2 0 0 шт. дубовыхъ бочекъ по 2 Ѵ 2 гульдена за штуку и 1 2 .6 0 0 килограм. соли по 1 2 гульденовъ за 1 0 0 0 кило. Въ Голландіи, какъ и въ другихъ рыболовныхъ странахъ Европы, мнѣ еще разъ пришлось убѣдиться, что нигдѣ для выхода въ море, хотя бы, сравнительно, и не очень далекаго, не употребляется столь незначительной, какъ по величинѣ, такъ и по морскимъ качествамъ 7