Брейтфус, Л. Л. Экспедиция для научно-промысловых исследований у берегов Мурмана : отчет по ее деятельности за 1902 г. начальника экспедиции Л.Л. Брейтфуса / Л. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера. – Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1903. -Х, [2], 327, [3], 218 с., [12] л. табл., [3] к., 88 рис.

У л у ч ш е н н ы й п о с о л ъ р ы б ы . 2 8 1 болыдемъколичествѣ. Въ обыкновенныхъ случаяхъ берутъ 1 бочку солп на 4 бочки рыбы, т. е. 2 0 °/ . Черезъ нѣсколько дней нослѣ засолки рыба осѣдаетъ и въ бочкахъ образуется пустота; поэтому бочки открываюсь п оставшееся пустое мѣсто заполняютъ новымъ количествомъ рыбы и заливаютъ разсоломъ. При этомъ строго наблюдается, чтобы бочки дополнялись рыбой одного и того же посола. Такая операція производится раза два-три, пока бочки не будутъ совершенно полны. Для посолки рыбы по голландскому способу употребляются хорошія дубовыя бочки съ прочными обручами, причемъ верхній обручъ съ одной стороны бочки желѣзный. Нижній обручъ не дѣлается желѣзнымъ съ Рис. 2. цѣлыо не портить палубы. Передъ тѣмъ, какъ употреблять бочки въ дѣло, внимательно осматршшотъ ихъ и наблюдаюсь, чтобы въ бочкахъ не оставалось дыръ и щелей, которыя тщательно законопачиваюсь наклей. ІІослѣ этого бочку опрокидываютъ кверху дномъ въ трещанку съ водою и на дно опрокинутой бочки наливаюсь немного воды, стараясь погрузить ее въ воду. Отъ этого воздухъ въ бочкѣ сжимается и, проходя пузырьками черезъ воду, налитую на днѣ, даетъ возможность легко замѣтить оставшіяся мелкія щели, которыя послѣ этого тщательно затыкаютъ паклей и замазываютъ твердымъ саломъ. Точно также тщательно конопатятъ и замазываютъ саломъ щелки, ко­ торыя остаются въ крышкѣ бочки. Когда бочки окончательно доложены и закупорены, то обручи прибиваются небольшими гвоздиками, чтобы Бочки уходъ ними