Брейтфус, Л. Л. Экспедиция для научно-промысловых исследований у берегов Мурмана : отчет по ее деятельности за 1902 г. начальника экспедиции Л.Л. Брейтфуса / Л. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера. – Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1903. -Х, [2], 327, [3], 218 с., [12] л. табл., [3] к., 88 рис.

224 О т ч е т ъ п о м у р м а н с к о й н а у ч н о - п р о м ы с л о в о й э к с п е д и ц і и з а 1902 г. Дѣйствительно, наша рыба, какъ превосходный консервный про ­ дукта, могла бы найти себѣ сбыть въ нашей милліонной европейской арміи, которая великимъ постомъ рѣшителыю не знаетъ чѣмъ кормить своихъ солдатъ. Если ближайшая часть нашей арміи, расположенная въ москов- скомъ, петербургскомъ, виленскомъ и варшавскомъ военныхъ окру- гахъ, въ составѣ 4 0 0 .0 0 0 человѣкъ, будетъ кушать треску только два раза въ недѣлю, по средамъ и пятницамъ, и только на первой, чет­ вертой п послѣдней недѣляхъ великаго поста, употребляя каждый разъ Пластаніе рыбы. по 1 ф. рыбы на солдата, то ея потребуется 6 0 0 ,0 0 0 пуд., т. е. половина настоящаго ея привоза. Одна возможность такого сбыта рыбы въ армію навсегда устранила бы мысль о какой-либо стачкѣ или паде- ніи цѣны въ зависимости отъ количества урожая овощей въ смежныхъ намъ трехъ губерніяхъ“ . Посолъ на Обратимся теперь къ пріемамъ посола, употребляющимся у насъ на Мурманѣ. Эдурман_£ и досмотримъ, какъ обращаются наши промышленники съ этой нѣжной рыбой, дѣлая ее не только отвратительной на вкусъ и на видъ, но и вредною для потребленія. По возвращеніи съ промысла, рыбу чистятъ, т. е. „пластаютъ“ : отрѣзаютъ голову, вынимаютъ внутренности и разрѣзываютъ туло­ вище вдоль спины, оставляя не тронутою хребтовую кость.