Брейтфус, Л. Л. Экспедиция для научно-промысловых исследований у берегов Мурмана : отчет по ее деятельности за 1902 г. начальника экспедиции Л.Л. Брейтфуса / Л. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера. – Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1903. -Х, [2], 327, [3], 218 с., [12] л. табл., [3] к., 88 рис.

У л у ч ш е н н ы й п о е о л ъ р ы б ы . 2 2 3 шенно иначе: рыба заготовляется на прохладномъ Мурыанѣ, къ осени она поступаешь на рынки потребленія, торговля же приходится, глав­ нымъ образомъ, на великій постъ и, вообще, на зимнее время, а потому намъ нѣтъ особой надобности солнть рыбу очень крѣпко, если только не имѣется въ виду храненіе ея до слѣдующаго улова, т. о., до лѣта. Во всякомъ случаѣ этотъ скромный онытъ не нрошелъ безъ пользы п показалъ, что, во-первыхъ, наша мурманская треска можетъ при­ готовляться безъ специфнческаго гнилостнаго занаха и имѣть прекрасный вкусъ; во-вторыхъ, что она, приготовленная улучшеннымъ спо- собомъ, находить себѣ не малый спросъ, притомъ по очень высокой цѣнѣ, въ такихъ сферахъ, гдѣ треска обычнаго ириготовленія счита­ лась недопустимой къ столу. Конечно, задача экспедиціи не въ томъ, чтобы сдѣлать этотъ сѣвер- ный продуктъ популярнымъ въ классѣ не знакомомъ до сего времени съ трескою, но въ стремленін, съ одной стороны, улучшить существующий въ настоящее время снособъ заготовленія трески, а тѣмъ самымъ улуч­ шить и народный пищевой продуктъ, съ другой, расширить кругъ потребленія его и увеличеніемъ спроса оживить нашъ сѣверный промыселъ. Приведу здѣсь мнѣніе „Сѣвернаго К р а я " (Л? 2 6 9 , 1 9 0 2 г.) отно­ сительно мѣръ, содѣйствующихъболѣе широкому распространенно трески: „Для привлеченія симпатій внутренняя рынка, необходимо обра­ тить вниманіе на слишкомъ высокій тарифъ за провозку рыбы ио же- лѣзной дорогѣ. Оказывается, что доставка рыбы изъ Архангельска въ Ярославль обходится по 34 коп. съ нуда, а пароходами до Вологды она, хотя стоитъ и дешево, но G коп. съ нуда, но осенью наши паро­ ходы слишкомъ рано кончаютъ навигацію и потому рыба пароходами не можетъ и д т и в ъ болыпомъ количествѣ и должна поэтому перево­ зиться по желѣзной дорогѣ. Поэтому рыбу, какъ пищевой продуктъ, для болынаго ея распространенія во внутреннихъ губерніяхъ, необхо­ димо пропускать по желѣзной дорогѣ но возможно удешевленному та­ рифу наравнѣ съ хлѣбнымъ тарифомъ. Почему наша рыба обложена такимъ высокимъ тарифомъ трудно объяснить, тѣмъ болѣе, что волого д­ ско-архангельская желѣзиая дорога сама крайне нуждается въ грузахъ и особенно въ обратныхъ, т. е. идущихъ изъ Архангельска въ Вологду. Несообразность эту, вредную для развитія промысловъ и торговли па нашемъ сѣверѣ, слѣдуетъ устранить какъ можно скорѣе. „Кромѣ того, наше военное министерство, въ лицѣ в о е н н а я интен- данства, должно обратить вниманіе на нашу рыбу, какъ на весьма пи­ тательный пищевой продуктъ, который можетъ быть легко достаиленъ во всякое мѣсто какъ водою, такъ и по желѣзногі дорогѣ.