Брейтфус, Л. Л. Экспедиция для научно-промысловых исследований у берегов Мурмана : отчет по ее деятельности за 1902 г. начальника экспедиции Л.Л. Брейтфуса / Л. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера. – Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1903. -Х, [2], 327, [3], 218 с., [12] л. табл., [3] к., 88 рис.

Г Л А В А X. Улучшенный посолъ рыбы по голландскому способу. Жалобы на неудовлетворительность у насъ на Мурманѣ снособовъ посолки рыбы не новы, и плохой посолъ обусловливается не одіпімъ только способомъ приготовленіл рыбы, но также и качеством'!, соли и бочекъ; вот'], почему этотъ вопросъ наиболѣе настоятельно просился въ программу задачъ экспедиціи и требовалъ отвѣта. Въ самомъдѣлѣ, трудно было далѣе откладывать изученіе такого дѣла, какъ посолъ трески, составляющей на ряду съ сельдью наиболѣе важную рыбу для человѣка, почему экспедиціею, послѣ предварительной моей поѣздки весною въ Вельгію и Голландію для ознакомлены тамъ съ этимъ дѣломъ, и были приглашены настоящимъ лѣтомъ пзъ Голландіи два снеціалиста- иосолыцика, прожившіе на бортѣ нарохода „Андрей Первозванный“ весь мурманскій промысловый сезонъ. Эти голландцы-посольщики, фанъ-деръ-Хувепъ ( Агіе van derlloeven ) и Яковъ ПІенкъ (Jacob Schenk) были приглашены изъ рыбо-промыш- деннаго голландскаго городка Флардингенъ (Y laard ingeii), близь Роттердама, и ихъ задачею было передать ученому составу и иромыш- ленникамъ экспедиціи всѣ детали: 1 ) чистки и предварительной подготовки рыбы для посола, 2) самого посола и 3) укупорки рыбы въ бочки. Приэтомъ. желая произвести опытъ возможно всесторонѣе и полнѣе, мною были заготовлены въ Голландіи же, какъ окуренныя ду- бовыя бочки очень тщательно изготовленный, такъ и употребляемая тамъ для посола тресковыхъ рыбъ крупная сетюбальская соль (по имени города St. rites, въ ІІортугалін), а также нріобрѣтены и всѣ не­ сложный принадлежности, т. е. ножи для чистки рыбы, молотки для набиванія на бочки обручей и проч. Какъ изложено ниже, нашъ опытъ, хотя и обошелся довольно до- П осолъ въ рого, вполнѣ удался, и мы получили вмѣсто нашей столь популярной экспедиши’