Брейтфус, Л. Л. Экспедиция для научно-промысловых исследований у берегов Мурмана : отчет по ее деятельности за 1902 г. начальника экспедиции Л.Л. Брейтфуса / Л. Л. Брейтфус ; Ком. для помощи поморам Рус. Севера. – Санкт-Петербург : Тип. И. Гольдберга, 1903. -Х, [2], 327, [3], 218 с., [12] л. табл., [3] к., 88 рис.

О т ч е т ъ п о и з с л ѣ д . с е м о ж ь я г о п р о м . К о л ь с к . з а л и в а и в о с т . М у р м а н а . 117 то я считаю иеобходимымъ остановиться нѣсколько на его устройствѣ, а также на самомъ снособѣ заморажнванія рыбы. Большое двухъэтажное зданіе холодильника бросается въ глаза еще издали изъ Кольскаго залива. Длина его 80 футовъ, ширина '20 фу- товъ. Наружная лѣстннца ведетъ въ верхній этажъ. Досчатая съ дверью по середннѣ перегородка раздѣляетъ его на двѣ половины, по 40 ф. въ длину каждая. Съ той п съ другой стороны нерваго отдѣленія находятся по четыре люка, закрывающееся деревянными крышками. Каждый изъ этихъ люковъ ведетъ въ кубической формы плотно-сколоченную деревянную камеру съ хорошо придѣланнымъ деревяннымъ же дномъ. Такихъ камеръ, всего 8 , по 4 съ каждой стороны; другъ съ другомъ камеры не сообщаются. Въ каждую изъ нихъ, какъ въ футляръ, вставляется по желѣзному кубической формы ящику, такъ называемой „танкѣ“ , каждая сторона которой равна 7 футамъ. Между стѣнками камеры и стѣнками танки остается свободный промежуток!, въ 6 дюймовъ. Этотъ промежутокъ заполняется смѣсыо льда съ солью *). Входъ въ танку возможенъ чрезъ небольшой на верхней сторонѣ ея люкъ, плотно закрывающійся желѣзною же крышкою. Въ эти то танки на жердяхъ подвѣшивается семга, которую желаютъ заморозить; входъ въ танки закрывается упомянутой желѣзной крышкой, промежутокъ между стѣнками танки и деревянной камеры заполняется мелко измельченнымъ льдомъ съ солью; чтобы уничто­ жить вредное вліяніе наружной теплоты, на крышку танки кладется въ рогожѣ измельченный ледъ съ солью и сверху закрывается крышкою люка. Ледъ таетъ и растворяетъ въ себѣ упомянутую смѣсь, которая сильно понижаетъ температуру раствора, въ свою очередь охлаждаю- щаго воздухъ въ танкѣ, и семга, висящая тамъ, по истеченіи извѣст- наго времени замерзаетъ. Въ каждой танкѣ можно заморозить около 2 0 0 пудовъ семги; если же замораживать въ одной и уже замороженную семгу вѣшать въ другую, то можно умѣстпть въ танку около 3 0 0 пуд. ея. По словамъ г. Шершедта, еслп не жалѣть льда п смѣсп, то тем­ пература можетъ быть доведена до— 18° С. Обыкновенно же поддержи­ вается температура— 6 ° С. При мнѣ спускали воду: температура равнялась— 5° С. Семга настолько за мерзаетъ, что при ударѣ издаетъ совершенно дере­ вянный звукъ. Не смотря на тщательную изоляцію, вода вокругъ танокъ со временемъ нѣсколько нагрѣвается; поэтому время отъ времени воду спу- скаютъ, а промежутки между танкой и деревяннымъ футляромъ заполняются новымъ запасомъ измельченнаго льда. ІІодъ лѣстницей находится небольшая плотно закрывающаяся дверь въ нижній этажъ, который весь заполненъ *) Быть моаіетъ, кромЬ соли берется ещ е какой-нибудь составъ; смѣсь дер­ жится въ сѳкретѣ.